Il Festival Franciacorta a Milano si è concluso ieri sera abbastanza tardi quindi non ho avuto tempo di descrivere nel dettaglio l’evento dedicato agli abbinamenti Franciacorta&Food condotto dal Sommelier Luisito Perazzo e dallo Chef Vittorio Fusari.
The Franciacorta Festival in Milan finished quite late last night so I did not have time to describe in detail the event dedicated to Franciacorta & Food pairings led by Luisito Perazzo Sommelier and Chef Vittorio Fusari.
Pubblico e trascrivo semplicemente i piatti dello Chef con relativo abbinamento…
So I public and simply transcribe the dishes with their combination…
Insalata di patate, terrina di tinca e salsa ai lamponi con Barone Pizzini Franciacorta Satèn 2009
Potato salad, bowl of tench and raspberry sauce with Barone Pizzini Franciacorta Satèn 2009
Filetti di Coregone del Lago d’Iseo “pane e sale” con il Mosnel Franciacorta Satin
Coregone (whitefish) fillets of Iseo Lake with il Monsel Franciacorta Satèn
Battuta di barbina al profumo di limone con Villa Crespia Franciacorta NumeroZero
Barbina tartare with scent of lemon with Villa Crespia Franciacorta NumeroZero
Sfizio di manzo all’olio con Uberti Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 2007
Beef in oil with Uberti Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 2007
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