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  • Immagine del redattoreArianna Vianelli

Risotto al Franciacorta

Mi sono accorta di non aver mai proposto “in purezza” il piatto classico per eccellenza: il Risotto al Franciacorta. Oggi rimedio a questa grave mancanza e vi scrivo la ricetta, di una semplicità estrema tra l’altro, ma che vi permette di gustare un risotto ottimo, con una nota acidula preziosa e gradevole.


Ingredienti per quattro persone: 350 gr di riso Vialone Nano Grumolo delle Abbadesse, olio EVO, 1 scalogno, verdure per brodo vegetale (cipolla, carote, patate),2 bicchieri abbondanti di Franciacorta Brut, burro, formaggio tipo grana.

Tritare lo scalogno e stufarlo con olio EVO e una noce di butto.

Aggiungere il riso, tostarlo per alcuni minuti e sfumarlo con il Franciacorta Brut.

Una volta evaporato il vino iniziare ad aggiungere il brodo vegetale. Continuare la cottura per circa 12 minuti ed aggiustare di sale.

Spegnere la fiamma, aggiungere ancora mezzo calice di franciacorta e mantecare con burro e formaggio.

Servire.

Non devo certo precisare che per accompagnare la portata deve esserci un Franciacorta! 🙂

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