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  • Immagine del redattoreArianna Vianelli

Crema di cavolfiore e gamberi allo zenzero

Un coloratissimo antipasto ha aperto la cena dell’altra sera accompagnato da una bottiglia di Franciacorta Satèn 2009 di Arcari+Danesi, nuova annata giusto appunto in commercio da pochi giorni.

Direi che non si poteva cominciare meglio una piacevole cena tra amici e colleghi di blog.


purea di cavolfiore

Eccovi la ricetta!

Ingredienti per quattro persone: 1 grosso cavolfiore, olio EVO, 50 gr formaggio tipo Grana, 1 rapa rossa, 8/10 gamberi rossi, zenzero fresco, olio EVO, sale e pepe.

Lessare il cavolfiore e frullarlo con il mini pimer aggiungendo il formaggio, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Far bollire la rapa rossa e frullare anche quella, aggiungendo solo un pizzico di sale.

Pulire i gamberi dal carapace e il filetto, metterli a marinare per 15 minuti con olio EVO, zenzero grattuggiato, sale e pepe.

Scaldare molto bene una padella antiaderente e scottare i gamberi su entrambi i lati, oppure secondo il gusto lasciarli crudi.

Assemblare il piatto o meglio, il bicchiere, mettendo la purea di cavolfiore, alcune gocce della crema di rapa rossa, adagiare un paio di gamberi per ciascuna porzione ed aggiungere un filo d’olio EVO non troppo intenso.


crema di cavolfiore e arcaridanesi

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