Crema di cavolfiore e gamberi allo zenzero

Arianna Vianelli
25 ott 2013
Tempo di lettura: 1 min

Un coloratissimo antipasto ha aperto la cena dell’altra sera accompagnato da una bottiglia di Franciacorta Satèn 2009 di Arcari+Danesi, nuova annata giusto appunto in commercio da pochi giorni.

Direi che non si poteva cominciare meglio una piacevole cena tra amici e colleghi di blog.

Eccovi la ricetta!

Ingredienti per quattro persone: 1 grosso cavolfiore, olio EVO, 50 gr formaggio tipo Grana, 1 rapa rossa, 8/10 gamberi rossi, zenzero fresco, olio EVO, sale e pepe.

Lessare il cavolfiore e frullarlo con il mini pimer aggiungendo il formaggio, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Far bollire la rapa rossa e frullare anche quella, aggiungendo solo un pizzico di sale.

Pulire i gamberi dal carapace e il filetto, metterli a marinare per 15 minuti con olio EVO, zenzero grattuggiato, sale e pepe.

Scaldare molto bene una padella antiaderente e scottare i gamberi su entrambi i lati, oppure secondo il gusto lasciarli crudi.

Assemblare il piatto o meglio, il bicchiere, mettendo la purea di cavolfiore, alcune gocce della crema di rapa rossa, adagiare un paio di gamberi per ciascuna porzione ed aggiungere un filo d’olio EVO non troppo intenso.