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  • Immagine del redattoreArianna Vianelli

Bigoli al torchio con fave, pomodorini e merluzzo


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Come anticipato in Facebook da Bari ho portato in Franciacorta un interessante bottino: fave e orecchiette. Ho deciso stasera di usare le fave per improvvisare una pasta… Ingredienti per 4 persone: 400gr di bigoli freschi, 125 gr di pomodorini datterini, 200 gr di fave, 2 tranci di metluzzo, peperoncino fresco, sale, pepe, aglio olio EVO, un calice di Franciacorta. Preparazione: sgranare le fave e farle bollire in acqua salata per 10 minuti. In una padella far rosolare con olio EVO uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti e bagnare con un calice di Franciacorta. Sfumato il vino, aggiungere il merluzzo, le fave ormai pronte, sale, pepe e peperoncino fresco. Bollire in abbondante acqua salata i bigoli, scolare e spadellare con il condimento. Impiattare aggiungendo un filo d’olio e ancora un po’ di pepe. La bottiglia? Stasera un Corte Fusia Brut! Per essere una pasta improvvisata… #nonmale!!!!

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